在香港大埔碗窯牛碾的遺跡現場，牛碾中間和山坡上隨處散落著青花瓷的碎片，還有一處是幾個相對完整的碗摞在一起，組成遺跡的一部分。大埔碗窯是香港目前已發(fā)現唯一生產青花瓷的窯址，也是一處保存了瓷器完整生產線的遺址，從采瓷土礦開始，就在碗窯村完成。
“香港出土的遺跡表明，香港確實是海上絲綢之路中轉站，在大嶼山竹篙灣發(fā)現一處明代中期的陶瓷碎片廢置地，在西貢也發(fā)現一處沉船遺跡，發(fā)現其中有來自中東的玻璃珠和玻璃碎片，還有景德鎮(zhèn)的瓷器”。香港城市大學中國文化中心主任、教授鄭培凱介紹。
■大埔碗窯呈現瓷器生產整個過程
大埔碗窯窯址位于香港新界大埔碗窯村，周邊風景秀美。大埔碗窯展示館的伍小姐介紹：“大埔碗窯有生產瓷器的瓷土礦，在運輸方面也有先天優(yōu)勢——大埔河流經碗窯村，瓷器可以從水路運走，不遠處就是一個天然港灣。”
據介紹，大埔碗窯村一帶水源豐富，并出產優(yōu)質的瓷土礦，由明代開始，已有文、謝二族經營窯場，制作青花瓷器。雖然清初的遷界令讓窯場一度荒廢，但遷界令放寬后，又慢慢恢復過來�？滴跏�(1674年)，南遷至大埔的客家馬氏族人，向文氏購買窯場。至清朝中后葉，碗窯村的陶瓷業(yè)已甚具規(guī)模，產品遠銷至廣東和東南亞。但到了二十世紀三十年代后，受到沿海各縣窯場的廉價品競爭，碗窯村的陶瓷業(yè)逐漸式微，并于1932年停產。
現在大埔碗窯展示坊是從校舍改建過來的，走進去就能了解大埔碗窯的歷史，還能看到考古發(fā)掘所得的陶瓷文物。伍小姐介紹，1995年和1999 年，考古學家區(qū)家發(fā)在窯場遺址發(fā)現了各項陶瓷制作工序的遺跡，包括礦坑、礦洞、水碓作坊、碾磨作坊、淘洗池、制坯作坊和龍窯等，是一個非常完整的瓷器生產鏈。
從樊仙宮一側上去，走不到兩分鐘就能看到牛碾的遺址，現場已經用圍欄保護起來，碾盤隨意躺在牛碾中間的空地上，附近還散落著碗窯生產的瓷碗。
■香港曾是海上絲綢之路的中轉站
鄭培凱說，按照現在的考古發(fā)現，海上絲綢之路更確切地說應該是海上瓷器之路，在考古中發(fā)現的大量的瓷器，證明香港是海上絲綢之路的中轉站。除大埔碗窯盛產青花瓷遠銷海外之外，大嶼山竹篙灣也發(fā)現超過1萬件的陶瓷殘片，進一步印證上述說法。
陶瓷是當時的主要商品，在香港有西貢沙咀沉船遺址，西貢萬宜水庫修建期間，在海床上發(fā)現古船遺跡，考古學家先后在1974年和1977年對該處進行發(fā)掘，找到一些木船殘骸和大量陶瓷碎片。木船的骸件經過碳14測試，斷定其年代應在公元1220年至1430年，即南宋末年至明代初年間的遺物。出土的陶瓷片，大部分是印紋泥質陶。這些陶片經常在暹羅灣內發(fā)現的沉船中，與素可泰和宋加洛瓷片一起找到。此外，在沙咀遺址中還出土了一些中東的琉璃珠和玻璃碎片，這些都是明代中國海外貿易的重要證據。
在大嶼山竹篙灣的遺址，出土了大量景德鎮(zhèn)外銷的青花瓷片和東南亞陶瓷片。鄭培凱說，當時推測竹篙灣可能是瓷器廢品棄置地，竹篙灣位于大嶼山東北角，在1986年和1990年的考古發(fā)掘中，出土了超過1萬件的陶瓷碎片，除大部分屬于明代中葉景德鎮(zhèn)民堂出土的青花瓷外，還有甜白瓷、龍泉瓷和廣東青瓷等，也發(fā)現少量的東南亞陶瓷碎片，遺址中還發(fā)現兩個填滿陶瓷碎片的大坑，根據研究分析，竹篙灣遺址的年代，屬于15世紀末至16世紀初。由于整個遺址并沒有完整的器物出土，故考古學家認為竹篙灣可能是活躍于南中國海的商船，用作棄置瓷器廢品的地方。
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